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Sociosanitario

La seguridad de un servicio de restauración certificado

Un importante ámbito de competencia de Serenissima Ristorazione es el relativo al segmento sociosanitario, que no solo incluye estructuras hospitalarias y clínicas privadas, sino también centros de rehabilitación y residencias de ancianos.

Este sector exige un alto nivel de profesionalidad que garantice la certificación de la calidad de los alimentos provistos, elaborados con materias primas de origen seguro y genuino.
El escrupuloso servicio brindado por Serenissima Ristorazione responde a los mejores parámetros de calidad alimentaria, respetando las características específicas de cada estructura y de los pacientes. Esto se logra ofreciendo menús personalizados elaborados gracias a la colaboración de profesionales de la alimentación, como médicos y nutricionistas.

Por lo que respecta a la estructura, Serenissima Ristorazione contempla la posibilidad de intervenir con inversiones de capital, destinadas a crear o mejorar aspectos como los elementos de la cocina (equipamiento y confort), el ciclo productivo y la prestación del servicio para proporcionar un producto acabado de excelente calidad con el asesoramiento de ingenieros, arquitectos y técnicos del sector. En este sentido se incluyen las intervenciones de mantenimiento de estructuras ya existentes, de recualificación o de diseño de instalaciones nuevas. La gestión de comidas y dietas personalizadas se garantiza a través de un sistema informático y tecnológico de última generación.

DISEÑO DE INSTALACIONES NUEVAS

COOK & CHILL

MENÚS ESTUDIADOS CON MÉDICOS Y NUTRICIONISTAS

SERVICIOS DE FACILITY MANAGEMENT

SISTEMA DIGITALIZADO PARA LA RESERVA DE COMIDAS

FINANCIACIÓN DE PROYECTOS

FORMACIÓN Y PUESTA AL DÍA DEL PERSONAL

OFERTAS ESTUDIADAS A LA MEDIDA DEL CLIENTE

Innovación y progreso: cook&chill

Con el fin de proveer comidas seguras desde el punto de vista higiénico y sanitario, de alta calidad y con una amplia diferenciación de las dietas, Serenissima Ristorazione ha decidido adoptar, cuando es necesario, la técnica de producción de las comidas en línea fría, llamada “Cook and Chill”. Se trata de una técnica de vanguardia que se utiliza para la preparación, la conservación y la distribución de los alimentos. Con respecto a la técnica “tradicional” (línea caliente), el C&C tiene la ventaja de reducir al mínimo el riesgo microbiológico, lo que permite ampliar la propuesta cualitativa y cuantitativa de las dietas. El C&C, organizado en un sistema modular, separa las fases de elaboración y conservación de las de distribución y consumo. Esto garantiza una mejor preparación de las comidas desde el punto de vista nutricional, organoléptico, microbiológico, y también desde el punto de vista organizativo. La primera condición necesaria, y la fundamental, es la calidad y la frescura de las materias primas utilizadas, que deben ser excelentes. Las comidas salen del centro de cocción en bandejas personalizadas o en contenedores multirración, que se colocan en los carros correspondientes, se llevan a la temperatura de consumo y se entregan al usuario final. Se trata de una técnica innovadora que el Grupo Serenissima es capaz de gestionar gracias a una eficiente organización interna y a sus vanguardistas centros de cocción.

Planta de producción de boara pisani

Serenissima Ristorazione invierte en un servicio de restauración cada vez más innovador y sostenible. Una de las principales inversiones hechas por la empresa corresponde a la ampliación de su centro de cocción en línea fría de Boara Pisani (Pd). Para ello, se ha diseñado una nueva área productiva y logística (cámara blanca) con la introducción de equipos innovadores y con tecnología punta, destinados a ofrecer una comida cada vez más segura desde el punto de vista higiénico y sanitario, de buena calidad y con una amplia diferenciación de las dietas. 30.000.000 €, 12.000 m2 de superficie total y más de 300 empleados: estas son las cifras de este centro de cocción, uno de los más modernos y tecnológicamente avanzados de Europa.

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Lactario

Servicio fundamental para recién nacidos y prematuros, el Lactario ofrece un valioso apoyo a todos los centros de neonatología. La leche humana sigue siendo el alimento más nutritivo y completo para los recién nacidos. Por este motivo, Serenissima Ristorazione ha creado el primer BLM (Servicio de Banco de Leche Materna Donada) de gestión conjunta pública/privada en la Estructura Hospitalaria de Padua. Este organismo se ocupa de seleccionar, recoger, controlar, tratar, conservar y distribuir la leche materna donada, para luego procesarla, conservarla, pasteurizarla y racionarla, fresca o congelada, según las prescripciones médicas. El servicio ofrecido por el Grupo Serenissima ha obtenido las certificaciones ISO 9001:15, UNI 10854:99 e ISO 22000:05

Cocina enteral

Ya desde 1998, Serenissima Ristorazione es la primera empresa de comidas en gestionar la cocina enteral de la Estructura Hospitalaria de Padua, específica para la preparación de mezclas nutritivas para la alimentación artificial de tipo enteral. La nutrición enteral (nutrición por tubo) se emplea en los estados patológicos que interfieren negativamente con una alimentación por vía fisiológica. Las mezclas enterales expresamente preparadas por el Servicio de Dietología de la Estructura Hospitalaria de Padua se elaboran respetando severos protocolos. También en este tipo de actividad, Serenissima obtuvo las certificaciones UNI EN ISO 9001:15, 22000:05 e UNI 10854:99.

El grupo serenissima invierte en financiación de proyectos

Durante los últimos años, Serenissima Ristorazione ha llevado a cabo con éxito numerosos proyectos en régimen de Project Financing (o Financiación de proyectos) participando en la creación de estructuras hospitalarias en el marco del suministro de servicios no sanitarios. Los resultados han sido significativos, tanto por lo referido a la prestación de servicios al ciudadano tecnológicamente punteros, como al ahorro para las administraciones públicas involucradas.

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MÁS INFORMACIÓN

Para obtener más información sobre los servicios del Grupo Serenissima Ristorazione, rellena los formularios correspondientes y nuestro representante se pondrá en contacto contigo lo antes posible