restauración sostenible

Sostenibilidad Ambiental
La atención prestada a la sostenibilidad se ha articulado entorno a la protección del medio ambiente mediante acciones de bajo impacto, el uso de productos de cadena corta, la compra a productores del territorio, la obtención de Certificaciones Ecolabel, el uso de combustibles ecocompatibles y la reducción de los residuos.

Sostenibilidad Social
La sostenibilidad social se relaciona con la promoción, a través de acciones directas (educación alimentaria y formación) y la propuesta de productos típicos del territorio, y de un consumo consciente.

Sostenibilidad Económica
La atención prestada a la sostenibilidad se manifiesta en este ámbito tanto de manera directa, apoyando la ocupación del territorio a través de la conservación y la promoción del personal allí presente, como de manera indirecta, alimentando la economía local con la elección de los proveedores del lugar.